Ingredientes
3 tazas de Arroz Tucapel
1 litro de caldo de ave
170 ml. de vino blanco
6 fondos de alcachofas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta blanca
Cilantro a gusto
Unas hebras de azafrán,
1 Pimentón Verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Limpia los fondos de alcachofas con abundante agua y déjalos en agua con zumo de limón o perejil.
Pon el caldo a calentar en una olla. En otra olla calienta un poco de aceite de oliva, incorpora los fondos de alcachofas y sal al gusto, déjalos unos 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

Pela la cebolla y pícala en cuadritos, pela los ajos y córtalos en láminas finas y añade los ingredientes lentamente hasta que cambien de color y agrega el arroz y mezcla bien, cuando el grano empiece a transparentar, riega con el vino y deja que se evapore casi en su totalidad. Adereza entonces con la pimienta blanca, el cilantro, el azafrán y el pimentón si decides incorporarlo y sal al gusto.

Finalmente incorpora el caldo caliente y cuece a fuego lento hasta que el arroz esté hecho a tu gusto y el caldo se haya absorbido, el tiempo puede ser de unos 12 minutos, Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos.