Mitos se tejen alrededor de todo, incluso, del arroz. Por eso queremos presentar algunos respecto a este cereal e informarte si son o no ciertos.

- “Para bajar de peso no se puede comer arroz”
Falso: ½ taza o 100g de arroz cocido aporta alrededor de 115 calorías, comparables a lo que aporta 1 fruta mediana como la pera. Una porción de arroz equivale a 150 g cocido o 50 g crudo aproximadamente.

- “Si tiras el agua de cocción, o lo remojas antes de la cocción, engordará menos”
Falso: en este líquido se depositan vitaminas y minerales del arroz y las moléculas más pequeñas de carbohidrato, el grano sigue conservando íntegro el almidón.

- “El arroz integral no engorda por eso está indicado en las dietas”
Falso, es un arroz más nutritivo y con un índice glicémico más bajo (velocidad en que el carbohidrato llega a la sangre luego de la digestión), por eso los nutricionistas lo recomiendan. Esta cualidad, así como el aporte de fibra, mantiene más estables los niveles de glucosa en sangre, colabora con el control de las grasas y el aumento de peso.

- “No se puede mezclar el arroz con otro carbohidrato porque cae mal y engorda”
Falso: nuestro sistema digestivo digiere todas las fuentes de carbohidrato obteniendo finalmente glucosa para ser absorbido, la mezcla no afecta este proceso en absoluto. Si desea mezclar carbohidratos asegúrese de que la porción total no sea mayor a si fuera un solo carbohidrato.