El arroz es uno de los cereales que se cultiva más extensamente. Para mantener los nutrientes que brinda el arroz se recomienda el consumo de arroz integral por ser muy nutritivo naturalmente.
El arroz integral, es rico en fibra, vitaminas B y hierro. Existen muy variadas formas de prepararlo que pueden elevar el valor nutricional del mismo arroz al utilizar verduras, leguminosas, etcétera.
Por sus características es preferido por los deportistas, y se recomienda consumirlo después de situaciones de desgaste físico y mental. Sin embargo, se debe moderar su consumo, ya que en exceso eleva los niveles de azúcar en la sangre.
En su variedad integral, también ayuda a reducir los niveles de colesterol, disminuye el riesgo de infarto al miocardio y la mortalidad cardiovascular, debido a su contenido de fibra.
